Existen
dos clases de almendras: dulces y amargas; las amargas por su contenido, son
tóxicas para el organismo, por lo que no se deben consumir. Las almendras
dulces que son las comestibles, contienen: agua, proteínas, grasas, hidratos de
carbono y celulosa; vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E; calcio, fósforo, hierro,
potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc. Contienen,
además, los ocho aminoácidos esenciales. Son las almendras un alimento
imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Además, resulta un ingrediente
muy versátil tanto en recetas dulces como saladas.
Este
fruto seco es una de las pocas fuentes de proteínas vegetales que contiene
arginina, un aminoácido esencial para los niños.
A pesar de su aspecto seco y homogéneo, la almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%). Es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad.
La almendra es también rica en proteínas (19 g/100 g), cantidad similar a la de la carne. Por ello en las dietas vegetarianas las almendras y los frutos secos en general tienen una gran importancia. El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco. 50 gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la de las espinacas, claro que éstas son 30 veces menos calóricas.
El magnesio, el fósforo y el manganeso también son otros de los minerales que aporta este fruto seco en cantidades nada despreciables.
A pesar de su aspecto seco y homogéneo, la almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%). Es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad.
La almendra es también rica en proteínas (19 g/100 g), cantidad similar a la de la carne. Por ello en las dietas vegetarianas las almendras y los frutos secos en general tienen una gran importancia. El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco. 50 gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la de las espinacas, claro que éstas son 30 veces menos calóricas.
El magnesio, el fósforo y el manganeso también son otros de los minerales que aporta este fruto seco en cantidades nada despreciables.
Los
beneficios de las almendras para la salud de las personas son múltiples. Tienen
un 52% de grasas. De ellas, dos terceras partes corresponden a ácido oleico.
Esto quiere decir que comer almendras es muy parecido a tomar aceite de oliva
desde el punto de vista cardiovascular. Tanto es así, que se ha demostrado que
en comunidades en que se consumen dosis altas de frutos secos, la incidencia de
enfermedades cardiovasculares es menor. Otro punto a tener en cuenta es su
contenido en ácido linoleico (omega-6), ácido graso esencial para el organismo
que éste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.
La almendra y el
crecimiento
Las almendras por la serie de elementos esenciales que tienen para nuestro organismo, hacen que su consumo sea adecuado en condiciones de crecimiento, siendo un buen complemento de la dieta.
La almendra y el envejecimiento
La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de almendras crudas cubren las necesidades por día de esta vitamina.
Las almendras por la serie de elementos esenciales que tienen para nuestro organismo, hacen que su consumo sea adecuado en condiciones de crecimiento, siendo un buen complemento de la dieta.
La almendra y el envejecimiento
La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de almendras crudas cubren las necesidades por día de esta vitamina.
La
dosis recomendada
Los expertos están de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos 25 g al día (20 unidades), estando especialmente recomendada a niños, por su riqueza en calcio y proteínas; a vegetarianos, por su aporte en hierro y proteínas; y a personas que padecen de hipercolesterolemia, osteoporosis, déficit de peso, diabetes e intolerantes a la lactosa.
Los expertos están de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos 25 g al día (20 unidades), estando especialmente recomendada a niños, por su riqueza en calcio y proteínas; a vegetarianos, por su aporte en hierro y proteínas; y a personas que padecen de hipercolesterolemia, osteoporosis, déficit de peso, diabetes e intolerantes a la lactosa.
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